ワイン名：シャブリ
生産地：フランス/ブルゴーニュ/シャブリ
生産者：ドメーヌ・ピエール=ルイ＆ジャン=フランソワ・ベルサン
ブドウ品種：シャルドネ100％
原産地呼称：AOPシャブリ
ヴィンテージ：2019
アルコール度：12.5％
容量：750㎖

（テイスティングコメント）
ヨードのような磯っぽさを感じるニュアンス。白い花や柑橘系がしっかりと香ります。ピュアで瑞々しく、ミネラル感じる味わい。溌溂としたシャープな酸味は、シャブリというアペラシオンの魅力を改めて思い起こさせてくれます。

（ワインについて）
100％ジュラ紀キンメリジャン階の石灰質土壌!! 日照を最大限に享受するため南、南東、南西向きの斜面に植樹されています。畑やブドウの個性を引き出す為、ステンレスタンクで熟成されて出荷されます。

（生産者について）
家族経営であるこの生産者の歴史は15世紀まで遡り、ジャン=フランソワとピエール=ルイは、テロワールを尊重する伝統的な手法を貫いています。
醸造から瓶詰めまでのすべてを衛生的で精密な作業のできるステンレスを用いた近代的な蔵で行い、瓶詰めされたワインは11〜12世紀頃に造られた丸天井の地下カーヴでゆっくりと熟成をさせています。イギリスとの100年戦争時に塹壕として造られたまるで迷路のように入り組んだ地下カーヴは、この地方の観光名所にもなっています。
品質の高いブドウを得るために、畑とブドウ樹に注力し、畑はリュット・レゾネ（減農薬農法）。除草剤、殺虫剤を一切使いません。また、ワインを造る要素のすべてはブドウにあるとの考えから、培養酵母は一切添加せずに造ります。ステンレスタンクで熟成させるワインは飲み手に喜びを与えてくれ、樽で熟成させるワインはより複雑で豊満な味わいとなります。
お茶目でラグビー大好き!! ピエール＝ルイはボーヌの醸造学校で学んだ後、フランス、そしてニュージーランドで研修し、一年を通して厳格な仕事をしています。ワインを通じて飲み手に喜びを与え、そして分かち合う事、それが彼らにとって最も重要な事だと話します。
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